لا داعي للقلق بشأن الأسبارتام في صودا النظام الغذائي الخاص بك

أمس، رويترز نشر الخبر أن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية (IARC) ستعلن أن الأسبارتام “ربما يكون مادة مسرطنة” الشهر المقبل. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك مداهمة مخزنك وإلقاء أي أطعمة خالية من السكر تحتوي على التحلية الاصطناعية.

لماذا؟ لأن هذه ليست الوكالة التي يجب أن يستمع إليها المستهلكون فيما يتعلق بسلامة الأغذية. تقوم الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) بتقييم مخاطر مادة معينة فقط ، وليس المخاطر. على سبيل المثال ، هناك خطر من نيزك يدمر الأرض أو الشمس مسببة سرطان الجلد. لكن هذا ليس ما يهم الشخص العادي. ما يهم هو الخطر الفعلي لحدوث خطر. هناك الآلاف من الشهب في الفضاء ، ولكن فقط تلك النيازك التي تندفع نحو الأرض تشكل خطرًا. أشعة الشمس خطيرة ، لكنك تقلل من هذا الخطر باستخدام واقي من الشمس ، وارتداء ملابس واقية ، وتجنب أسرة التسمير.

تقوم الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) بمراجعة البيانات حول مادة ما ثم تعلن ما إذا كانت مسببة للسرطان ، أو ربما تكون مسببة للسرطان ، أو ربما تكون مسببة للسرطان ، أو غير قابلة للتصنيف. من الناحية الفنية ، هذا يعني أي لا يمكن استبعاد مادة المراجعات باعتبارها مادة غير مسرطنة. لهذا السبب يمكن لـ IARC سرد أشياء مثل “المشروبات الساخنة جدًا” والصبار وغبار الخشب كأسباب محتملة للسرطان ، على الرغم من أن خطر الإصابة بالسرطان الفعلي من هذه العناصر منخفض.

إذا من يفعل تقييم المخاطر ومن يجب هل تبحث عن إرشادات فيما يتعلق بسلامة الغذاء؟ داخل منظمة الصحة العالمية ، تقع هذه المهمة على عاتق لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية (JECFA). في الولايات المتحدة ، يعد هذا أيضًا من اختصاص إدارة الغذاء والدواء. أقرت لجنة الخبراء المشتركة أن الأسبارتام آمن للاستهلاك منذ عام 1981 ، بينما اعتبرت إدارة الغذاء والدواء أن الأسبارتام آمن لعامة السكان. تقول إدارة الغذاء والدواء على موقعها إنها راجعت أكثر من 100 دراسة على الأسبارتام وأن الوكالة تعيد تقييم سلامة الأسبارتام في أي وقت توجد فيه اعتراضات على استخدامات الأسبارتام المعتمدة.

فلماذا هناك أجواء متجددة حول الأسبارتام؟ قضية واحدة هي حقيقة أن كلا من IARC و JECFA تراجع حاليا الأسبارتام ومن المقرر أن تنشر تقاريرها في 14 يوليو. تم تحديد التوقيت أيضًا من قبل وكالات سلامة الأغذية ، بما في ذلك إدارة الغذاء والدواء ، على أنه من المحتمل أن يكون مربكًا للمستهلكين.

وكتبت إدارة الغذاء والدواء في خطاب إلى منظمة الصحة العالمية الصيف الماضي: “في رأينا ، فإن المراجعة المتزامنة للأسبارتام من قبل كل من IARC و JECFA ستكون ضارة بعملية المشورة العلمية ويجب ألا تحدث”. “نعتقد أن لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) هي الأنسب لتقييم أي مخاطر مرتبطة باستهلاك الأسبارتام ويجب أن تكون الكيان الرائد لمنظمة الصحة العالمية في تقييم وتقديم توصيات الصحة العامة حول سلامة الأسبارتام في الغذاء.”

تمضي الرسالة لتوضح أن الوكالة ترى أن عملية مراجعة لجنة الخبراء المشتركة بين الوكالات أكثر موثوقية من IARC حيث تقوم الأخيرة بمراجعة البيانات العامة فقط. تقوم لجنة الخبراء المشتركة JECFA بمراجعة جميع البيانات المتاحة ، سواء كانت عامة أو غير ذلك. كما يشير إلى أن مراجعة لجنة الخبراء المشتركة للأسبارتام قد تم اقتراحها في عام 2021 وأيدتها 188 دولة.

يقول دانييل ويكوف ، دكتوراه ، عالم رئيسي ومدير ممارسة العلوم الصحية في ToxStrategies ، “JECFA ، FDA ، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية ، إنهم يقومون بمراجعات لكثير من الأدلة على الأسبارتام” الحافة. يلاحظ ويكوف أيضًا أن هناك مجموعة كبيرة من الأبحاث العلمية عالية الجودة التي تقول إن الأسبارتام آمن للاستهلاك البشري. قامت هذه الوكالات بتقييم وإعادة تقييم وإعادة تأكيد سلامة الأسبارتام مرارًا وتكرارًا على مدار الأربعين عامًا الماضية. وهذا يشمل تقييم العلم الجديد عندما يصبح متاحًا “.

أوضح ويكوف أن لجنة الخبراء المشتركة بين الوكالات (JECFA) تقوم أيضًا بتقييم سلامة الأغذية من زوايا متعددة ، وليس السرطان فقط ، مما يعني أن تقرير لجنة الخبراء المشتركة (JECFA) سيكون أكثر تمثيلاً لمجمل المخاطر الصحية للأسبارتام.

وكالات سلامة الغذاء ، مثل JECFA و FDA ، هي أيضًا المسؤولة عن تحديد المدخول اليومي المقبول (ADI) لأي مضافات غذائية معينة.

يقول ويكوف: “ADI فقط بحكم التعريف ، هو المقدار الذي يمكن أن تحصل عليه كل يوم على مدار حياتك بدون آثار” ، مضيفًا أن العلماء يدرجون “عامل أمان” – المخزن المؤقت ، إذا جاز التعبير – عند تحديد ADI. “الطريقة التي تم ضبطها ليست بالمستوى الذي ترى فيه التأثيرات ، إنها أقل بكثير لضمان أن المستويات تحمي الصحة.”

تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ADI للأسبارتام عند 50 مجم لكل كيلوغرام من الوزن ، في حين أن JECFA لديها 40 مجم. لنفترض أنك تزن 150 رطلاً. بهذا المقياس ، يمكن أن يكون لديك ما يقرب من 3400 مجم في اليوم. علبة NutraSweet ، التي تحتوي على الأسبارتام ، حوالي 37 ملغ. علبة 12 أونصة من دايت كولا تحتوي على حوالي 200 ملغ. هذا يعني أنه يمكنك استهلاك حوالي 91 عبوة من NutraSweet أو 17 علبة من دايت كوك كل يوم لبقية حياتك. إنه الحس السليم لا للقيام بذلك ، ولكن من الواضح أن السمية تكمن في الجرعة.

بالطبع ، يتفاعل الجميع بشكل مختلف مع مواد معينة. إذا كنت عرضة للإصابة بالصداع ، فقد ترغب في تجنب الأسبارتام ، حيث تشير بعض الدراسات إلى أن المُحلي قد يسبب الصداع والصداع النصفي لبعض الأشخاص. وبالمثل ، تشير جمعية السرطان الأمريكية إلى أن المواد المسرطنة لا تسبب السرطان دائمًا في كل الظروف. يتطلب البعض التعرض المستمر على مدى العمر ؛ من المرجح أن يتسبب البعض الآخر في الإصابة بالسرطان إذا كان لديك عوامل وراثية معينة. يمكن أيضًا تصنيف الأدوية على أنها مواد مسرطنة لنوع واحد من السرطان ولكنها علاج فعال لنوع مختلف من السرطان.

خلاصة القول هي تقرير مسرب من وكالة سلامة غير غذائية ليس ما يجب أن تبني عليه قرارك باستهلاك الأسبارتام. إنه أحد المحليات الأكثر دراسة ، ويخضع لمراجعة دورية صارمة من قبل وكالات سلامة الأغذية. حتى أولئك تقول الوكالات بخلاف ذلك ، لا داعي للذعر.